热门看点:有点离谱?“杭州一面馆片儿川卖 28 元只赚 2 元”冲上热搜,老板回应来了
今天(2 月 9 日)," 杭州一面馆片儿川卖 28 元说只赚 2 元 " 的事情冲上了本地热搜榜。
事情的缘起是网友拍下了店里贴着的单子《片儿川有话说》,上面罗列了关于一碗 28 元片儿川的各项成本支出,其中包含肉片 4 元、笋 5 元、人工 7 元、房租两元等等。
【资料图】
根据这张单子,一碗售价 28 元的片儿川,成本高达 26 元。也就是说,老板卖这一碗面,只赚两块钱。
这事被网友拍下,并以 " 面价逐渐离谱 " 为题发在了杭州一本地论坛上,迅速引起了大讨论。
很多网友质疑成本的合理性——
"4 块钱的肉最起码是鸭蛋一块大的肉了 "、" 片儿川有三片薄薄的肉片要 4 元?薄薄的二片笋片要 5 元?"、" 一个月人工 6w3,按 6000 一个月得招十个人,这面馆真大啊。"、" 片儿川 28 块钱。300 碗,人工 5 个,算 1000,食材调料煤气成本目测 10 块。房租算 600,一天不得挣个三四千啊。"
……
也有网友站老板这一边——
" 人家明码标价,总比吃完再告诉你 28 元要好。"
" 去过他家,面品质不错的。"
" 喜欢吃他家的,愿意出这个钱,就吃,不愿意吃,就不吃呗。"
大家争议点主要在于一碗片儿川为什么要卖 28 元,是不是真的有这样高成本的肉片、笋以及人工费。
通过网友提供的线索,今天(2 月 9 日)中午,记者在萧山永久路上找到了这家面店。
老板也出面回应了此事。
老板回应——
食材的确要那么贵
人工费人均 8500 元,一个月要发 6 万工资
这家店名叫 " 小口面馆 "。记者是在找了三家同名面馆之后才找到了这家。店门蓝色的招牌很是显眼,店内面积 100 来个平方,窗明几净装修得大方整洁。
中午饭点,店里生意不错,不少食客吃着各式各样的面。
店里墙上,那张 28 元片儿川成本 26 元的单子已经撕掉了。取而代之的是一张蓝色单子,名叫《每碗面看不见的成本》,其中包含人工 7 元、房租 2 元、煤气 1 元、油 1 元、其他 2 元,合计 13 元。
末尾还标了一句:欢迎专业人士来反驳。
从店内的价目表来看,这家店面的价格都不便宜,最贵的牛排面(大)要 55 元一碗,牛肉面 40 元一碗,笋片炸酱面 35 元一碗,片儿川 28 元一碗,蛤蜊片儿川 39 元一碗。坐着吃面的人们似乎比较适应这样的价位,有人告诉记者,吃两碗面,加上一些豆腐干和卤蛋,总价 100 元多点。
这家小口面馆的老板姓陈,今年 45 岁,他说永久路上的店是新搬过来的,才开张三个月。" 单子不是专门贴给客人看的,是因为经常有同行来店里取经,我贴出来给他们看的。" 陈老板说,里面所写的一碗 28 元的面,成本价 26 元,是真实的。
但老板也解释了贴单子的时间。
" 白色的单子去年底贴的,那时候,菜多贵呀,一直贴到正月里,昨天 2 月 8 号撕下来的,撕掉的原因不是怕别人说,而是现在菜价慢慢恢复正常,菜价有变动,所以才重新换了一张。"
陈老板也看到晚上一些评论," 不开店烧面的真的不清楚的,我这个人也较真的,我就实打实一个个称给你看好了,的的确确是这么多成本。"
陈老板真的搬出来一个称重计。
" 过年时,20 元一斤的鲜猪肉,不是冰冻的,一碗片儿川里面 100 克猪肉,要 4 块钱。"
" 带壳笋 35 块钱一斤,肉的含量有四折,一碗 50 克的笋,笋要 5 元。"
陈老板依次将笋、猪肉、葫芦在称重计上过称。
网友争议最大的人工,陈老板更是觉得冤枉," 店里一共有 3 个厨师 4 个阿姨,他们人均 8500 元,每天工作时间从早上 6 点半到次日凌晨三点。"陈老板强调说,7 个员工,一个月,他要发掉 6 万的工资。
这里房租 600 块钱一天,日均售面 300 碗左右。
" 煤气,冬天要超过一块钱,夏天少于 1 块钱。"
来源 | 钱江晚报
责编 | 郑宗敏
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